L'objectif de l'Ephémère de Bourgogne étant la promotion de la pêche à la mouche, un maximum de poissons sont présents sur les différents parcours afin que les pêcheurs puissent se mesurer à
des adversaires différents et découvrir d'autres techniques de pêche à la mouche
LES SALMONIDES: Truite Fario, truite arc en ciel, saumon de fontaine
LES CARNASSIERS: Brochet et Black Bass sont présents en nombre
avec en plus la possibilité de piquer un beau sandre
LES CARPES: royale, commune et amour blanc
ESTURGEONS: jusqu'à 1 mètre